太白酒是鳳香型白酒的代表之一,始於商周,盛於唐宋,成名於太白山,聞名於唐李白,出土文物考證距今已有6000多年曆史。其品質清亮透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調,尾淨悠長。現已形成鳳香型、鳳兼複合型、濃香型三大係列,18個酒體,上百個品種。其中,鳳兼複合型白酒是太白酒業公司獨創並擁有知識產權的生產工藝,該發酵法成型鳳兼複合白酒生產工藝已於2007年11月通過了省級科技成果鑒定,2008年先後獲得市級科技進步一等獎和省級二等獎,已申報國家專利,被全國白酒界專家讚譽為“鳳兼複合型太白酒工藝實現了中國白酒生產工藝的革命性突破”。